我們經(jīng)常用一個(gè)字“鋼”，形容這個(gè)人有執(zhí)念叫鋼，形容軍事力量強(qiáng)大叫鋼鐵長(zhǎng)城，形容志向堅(jiān)定遠(yuǎn)大叫鋼鐵雄心，形容地勢(shì)險(xiǎn)惡叫鋼鋸嶺。今天青和給大家說說不銹鋼。不銹鋼的發(fā)明是人類制造歷史上的一次革命。它們漂亮，耐用，易清潔，直接改變了廚房的色彩和觸感。廚房視覺環(huán)境因此獲得了很大的提升，不再陰暗潮濕，一片黑乎乎。

不銹鋼的發(fā)明和使用，要追溯到第一次世界大戰(zhàn)時(shí)期。那時(shí)英國(guó)在戰(zhàn)場(chǎng)上的槍支，總是因槍膛磨損不能使用而運(yùn)回后方。軍工生產(chǎn)部門命令布雷爾利研制高強(qiáng)度耐磨合金鋼，專門研究解決槍膛的磨損問題。布雷爾利和其助手搜集了國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)的各種型號(hào)的鋼材，各種不同性質(zhì)的合金鋼，在各種不同性質(zhì)的機(jī)械上進(jìn)行性能實(shí)驗(yàn)，然后選擇出較為適用的鋼材制成槍支?！?，他們實(shí)驗(yàn)了一種含大量鉻的合金鋼，經(jīng)耐磨實(shí)驗(yàn)后，查明這種合金并不耐磨，說明這不能制造槍支，幾個(gè)月后，這種合金鋼依舊光亮耀眼。實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明：它是一塊不怕酸堿鹽的不銹鋼。布雷爾利心里盤算道：這種不耐磨卻耐腐蝕的鋼材不能制槍技，是否可以做餐具呢？他說干就干，動(dòng)手制作了不銹鋼的水果刀、叉、勺，果盤及折疊刀等。布雷爾利發(fā)明的不銹鋼于1916年取得英國(guó)專利權(quán)并開始大量生產(chǎn)，至此，從垃圾堆中偶然發(fā)現(xiàn)的不銹鋼便風(fēng)靡全球，亨利.布面爾利也被譽(yù)為“不銹鋼之父”。

奧氏體不銹鋼1913年在德國(guó)問世，在不銹鋼中一直扮演著最重要的角色，其生產(chǎn)量和使用量約占不銹鋼總產(chǎn)量及用量的70%，鋼號(hào)也最多，所以，你日常見到的絕大多數(shù)不銹鋼都是奧氏體不銹鋼。奧氏體不銹鋼一般做裝飾、景觀、雕塑。

因奧氏體不銹鋼導(dǎo)熱率低，用它做水壺、炒鍋、飯鍋就不合適，會(huì)多用不少的能源，還延長(zhǎng)燒水做飯時(shí)間。用鐵素體不銹鋼做炒鍋、飯鍋、不僅有優(yōu)良的耐蝕性，而且其導(dǎo)熱性比奧氏體不銹鋼高近一半。洗衣機(jī)內(nèi)桶、熱水器、洗菜盆等，只要與水接觸的器皿都應(yīng)選用鐵素體不銹鋼。奧氏體不銹鋼不能淬硬，不適合做刀具、刃具。采用馬氏體不銹鋼做的刀具可通過熱處理，如淬火、回火改變不銹鋼的硬度。